ขอความรู้เรื่อง เห็ดทรัฟเฟิล ครับ

อ่านหัวข้อก่อนหน้า อ่านหัวข้อถัดไป Go down

ขอความรู้เรื่อง เห็ดทรัฟเฟิล ครับ

ตั้งหัวข้อ  KaiOtoko on Sat Aug 28, 2010 10:31 pm

สวัสดีครับ อาจารย์,
ผม ประวัติ เลขที่ 2552/P91/2403 เจ้าเก่า มารบกวนอาจารย์อีกแล้วครับ (กลัวอาจารย์จะลืมผม เลยต้องพยายามหาคำถามมาขอความรู้จากอาจารย์อย่างสม่ำเสมอครับ Very Happy )
วันนี้ ผมมีคำถามเกี่ยวกับเห็ดที่ผมไม่เคยเห็นเลย (หรืออาจจะเคยเห็น แต่ไม่รู้จักครับ) คือเห็ดทรัฟเฟิล ครับ ผมเพิ่งเคยได้ยินชื่อ ผมก็เลยสงสัยว่า มันเป็นยังไง ก็ลองไปหารูปดูในเน็ต ก็เห็นแต่ที่มันเป็นเห็ดแห้งๆ ดูก็ไม่ค่อยชัดน่ะครับ แต่เห็นเค้าเขึยนว่า เห็ดที่แพงที่สุดในโลก คือ เห็ดทรัฟเฟิลขาว ผมไม่ค่อยอยากเชื่อ ว่าจะมีเห็ดที่ราคาแพงกว่า เห็ดถั่งเช่า ที่อาจารย์เคยบอกหรือครับ ผมเลยต้องมาถามอาจารย์ว่า มันจริงมั๊ยครับ?
แล้วเจ้าเห็ดทรัฟเฟิลที่มันรสชาติอร่อยมั๊ยครับ แล้วเราสามารถเพาะได้มั๊ยครับ คือถ้าเพาะได้ ไม่ทราบว่า ในอนาคตอาจารย์มีโครงการจะถ่ายทอดวิธีการเพาะเหมือนเห็ดเยื่อไผ่ (ที่ผมตั้งตารออยู่) ด้วยมั๊ยครับ
วันนี้ผมขอรบกวนแค่นี้ครับ
ประวัติ
อ้อ ลืมบอกไปครับ ผมวันก่อนผมไปที่หน้าร้านที่ตลาดไท มองไปที่แผงหนังสือ เลยได้ซื้อหนังสือ การเพาะเห็ดลม ที่อาจารย์เขียนไว้นานแล้วมาอ่าน รู้สึกว่า ละเอียดและก็ดีมากๆ เลยครับ ได้ความรู้อีกมากเลย แม้ว่าผมจะยังไม่มีโครงการเพาะเห็ดลม แต่ก็ได้ความรู้ที่สามารถใช้กับเห็ดอื่นๆ ได้อีกมากเลยครับ เพื่อนๆ ที่เข้ามาอ่านใน Talk Around With Anon ถ้ามีโอกาส ลองไปหาอ่านดูนะครับ ได้ความรู้มากๆ รับรองไม่ผิดหวัง เก็บไว้เป็นตำราอ้างอิง (Reference) ได้เลยครับ
แล้วอีกเรื่องนึงครับ แหม เสียดายจังครับ ที่เพิ่งมาทราบว่า อาจารย์ยอมจะให้ที่ศูนย์ผลิตก้อนเชื้อบริการสมาชิกแล้ว เพราะผมเพิ่งไปเอาก้อนจากที่อื่นมาลงอ่ะครับ แต่ไม่เป็นไรครับ ไว้รุ่นต่อไป ผมต้องเอาก้อนของศูนย์เราแน่นอนครับ เพราะใช้ของที่ไหนก็ไม่สบายใจเท่าของศูนย์ครับ แน่นอนกว่า เพราะผมเห็นผลมาแล้วจากอาหารเสริม และฟังแบคคิวครับ ว่าแต่ว่า ก้อนที่ทางศูนย์จะผลิตให้นี่ อาจารย์มีจำกัดไว้รึเปล่าครับว่า มีเห็ดชนิดไหนบ้างครับ

KaiOtoko

จำนวนข้อความ : 121
Join date : 11/07/2010

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

ผมว่าคุณกำลังจะบ้าเรื่องเห็ดแบบเดียวกับผม

ตั้งหัวข้อ  Anonmushroom on Sun Aug 29, 2010 1:19 pm

คุณประวัติ ผมว่าคุณชักจะเริ่มเป็นโรคบ้าเห็ดเข้าไปทุกวันแบบผมเสียแล้ว นี่แหละคุณกำลังถูกล้างสมองโดย Talk around with Anon เสียแล้ว จริงๆแล้วก็ดีเหมือนกัน เป็นการเตรียมตัวไว้ก่อนในอนาคต เพราะเขาวิเคราะห์กันว่า อาชีพที่ดีที่สุดและยั่งยืนที่สุด ก็จะเป็น นาโนเทคโนโลยี่ เทคโนโลยี่อวกาศ และไบโอเทคโนโลยี่ ซึ่งเห็ดก็เป็นหนึ่งในนั้น และผมก็ดีใจที่มีคนอย่างคุณเริ่มเปิดหูเปิดตารับรู้เรื่องราวเรื่องเห็ดอย่างอื่นบ้าง ไม่เช่นนั้น เราก็ย่ำต๊อกอยู่แต่กับเรื่องเห็ดพื้นๆเดิมที่สอนกันมา 20-30 ปี แล้วก็เป็นการสอนแบบให้คนเรียนเชื่ออาจารย์ พออาจารย์รู้ไม่จริง รู้ไม่แจ้ง รู้ไม่หมด แต่ก็คิดว่าตัวเองรู้หมด เลยเอาคำสอนตัวเองเป็นเสมือนคำภีร์ ทำให้คนที่เรียนรู้ไป ก็ได้รับความรู้แบบคลั่งอาจารย์ไป ผมนั่นแหละเป็นคนหนึ่งในระดับแนวหน้า ที่ทำผิดให้กับวงการเห็ดของไทยอย่างมหันต์ โดยอาจหาญสอนเรื่องเห็ดให้ทำอย่างนั้น อย่างนี้ คนที่มาเรียนด้วยก็เชื่อไปหมด แล้วเป็นไง แต่ก่อน เราไม่เคยมีปัญหาเรื่องของวัสดุเพาะ เพราะมันไม่มีราคาค่างวดอะไร แต่ตอนนี้ เอาเฉพาะเรื่องขี้เลื่อยยางพาราอย่างเดียวราคาเกินตันละ 1500 บาท หรือคันรถสิบล้อกว่า 2 หมื่นบาท และต้องเข้าคิวรอ ทั้งๆที่ การเพาะเห็ดนั้น คุณสามารถใช้วัสดุที่ใกล้ตัวคุณเยอะแยะ แต่เพราะอาจารย์ไม่ได้สอน จึงไม่มีใครดัดแปลงเอาอย่างอื่นไปใช้ เช่นเดียวกัน แต่ก่อน เราก็ไปแอบเอากรรมวิธีของไต้หวันมาใช้ ด้วยการใช้ขี้เลื่อย 100 กก.แห้ง ผสมรำละเอียด 7-10 กก. ปูนขาว(จริงๆแล้วไม่มีที่ไหนในโลกเขาใช้ปูนขาว มันต้องเป็นหินปูน ,ปูนมาร์ล, ปูนโดโลไมท์ หรือปูนยิบซั่ม ขึ้นอยู่กับว่า เราจะเพาะเห็ดอะไร) 1 กก. ดีเกลือ 100-200 กรัม สูตรนี้กลายเป็นสูตรอมตะไปเลย ทั้งๆที่จริงๆแล้ว เห็ดต้องการธาตุอาหารมากกว่า 16 อย่าง แต่เราก็ใช้แค่รำละเอียด ปูนและดีเกลือเท่านั้น ยิ่งปัจจุบันรำมีราคาแพง โรงสีเขาก็ปรับเครื่องให้แกลบออกน้อย แล้วนำแกลบที่ไม่มีอาหารเห็ดเลย เอามาบดให้ละเอียดเป็นรำ ทำให้แม้ว่าจะใส่รำไปมากเท่าไหร่ ผลผลิตก็จะไม่สูงขึ้นดั่งที่คุณคิด และก็ยังมีอีกเรื่อง ที่ผมยังคิดผิดหวัง และก็ทบทวนตัวเองตลอดเวลาว่า ทำไมเราจึงไม่สามารถส่งเสริมการเพาะเห็ดในขอนไม้ได้สำเร็จในไทย ทั้งๆที่ไปสอนมาทั่วโลก เขาก็ปลูกต้นไม้ เช่น มะม่วง ขนุน หรือไม้โตเร็ว โดยไม่ต้องไปตัดไม้ทำลายป่า แล้วตัดแต่งกิ่งเอามาเพาะเห็ด ต้นทุนก็ถูก เพาะก็ง่าย ผลผลิตก็อยู่ในเกณท์ที่ใช้ได้ แต่แทบจะไม่มีใครในประเทศไทยทำการเพาะเห็ดด้วยไม้เลย กลับไปทำการเพาะในถุงที่ต้นทุนการผลิตสูงกว่า เกิดมลภาวะตามมามากมาย เรื่องนี้ คงต้องร่ายยาวต่อไป หากมีเวลา
ทีนี้พอมาถึงคำถามของคุณเรื่องเห็ดทรัพเฟิลนั้น ต้องบอกว่า เขาเพาะกันมานานกว่า 200 ปีแล้ว และบางประเทศเช่น ฝรั่งเศส อิตาลี เยอรมัน และยุโรปตะวันออกมีการปลูกต้นไม้ เพื่อเพาะเห็ดทรัพเฟิลกันเป็นแสนๆไร่ เป็นธุรกิจที่แน่นอนและรายได้ดีมาก และปัจจุบันประเทศที่เจริญแล้ว อย่างญี่ปุ่น เกาหลีใต้ จีน นิวซิแลนด์ ออสเตรเลีย ก็มีการส่งเสริมการเพาะเห็ดชนิดนี้กันอย่างจริงจัง โดยปกติผลผลิตของเห็ดชนิดนี้รวมกันปีละไม่น่าเกิน 1 พันตัน แต่ปัจจุบัน เฉพาะจีน ที่เมืองหนานหัวที่ขับรถจากเชียงราย ผ่านลาว เข้าเชียงรุ้งแล้วขับรถต่อไปอีก 3 ชม. หรือภายใน 1 วันก็ถึงแล้ว ปีที่ผ่านมา สามารถผลิตเห็ดชนิดนี้ได้เท่ากับทั่วโลกผลิตได้รวมกัน คือ จีนประเทศเดียวผลิตได้เกือบ 1 พันตัน ดังนั้น จึงขอบอกได้เลยว่า เห็ดทรัฟเฟิลที่ขายกันอยู่ในท้องตลาดที่มีราคาแพงๆนั้น เกือบ 90 % เป็นเห็ดที่เพาะขึ้นได้เอง
คำถามจึงมีว่า ทำไมเห็ดนี้มันจึงเป็นที่นิยมและมีราคาแพง เรื่องนี้ ผมก็ไม่เข้าใจจิตใจของมนุษย์จริงๆ โดยเฉพาะสังคมคนมีเงิน มักชอบใช้เงินไปในทางแปลกแหวกแนว อันไหนที่คนทั่วไปเขาเอื้อมไม่ถึง ไม่มีปัญญาจะซื้อมากิน เพราะหายาก ราคาแพง คนมีเงินเขาก็จะหามาให้ได้ ตอนผมไปอยู่ที่ประเทศภูฎานเมื่อปี 2524-2528 ใหม่ๆ ผมกินอาหารพื้นเมืองเขาไม่ได้เลย อาหารที่มีชื่อดังที่สุด เรียกว่า อิมาตาซี่ ด้วยการเอานมจามรี(วัวภูเขาขนยาว) เอามาต้มแยกเอาเนยออก แล้วเอาเนยจามรีมาหมักจนเน่า เหม็นมาก หมักไว้ยิ่งนานยิ่งดี หลายปีได้ถือว่า สุดยอด แล้วเอามาต้มใส่พริก ใส่หอมหัวใหญ่ทานกันแบบน้ำพริกอ่องทางภาคเหนือ เขาถือว่าเป็นอาหารประจำชาติเขา แต่ผมเองกลับทานไม่ได้เลย พยายามอยู่หลายปี ก็ยังจำใจปิดจมูกและกลั้นหายใจ เวลาที่ต้องจำใจไปทานอาหารในพิธีต่างๆ ที่เนปาล ที่อินเดีย ที่อินโดนีเซียก็เช่นกัน ที่ศรีลังกาผมก็พาครอบครัวไปอยู่ที่นั่นนาน แรกๆทานข้าวพื้นเมืองเขาไปได้เลย เพราะคนศรีลังกา หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวแล้ว เขาจะเอาไปแช่น้ำให้ข้าวเน่า เมล็ดเนื้อในก็จะตาย มีกลิ่นเหม็นเน่ารุนแรง แล้วนำไปนึ่งเป็นข้าวนึ่ง สามารถเก็บไว้ได้นานหลายๆปีได้ พอเอามาหุงกลิ่นเหม็นจะฟุ้งกระจายไปเป็นกิโลเมตร แต่ทั้งประเทศเขากินข้าวเช่นนั้น ใหม่ๆพอไปอยู่ ทนกับกลิ่นไม่ได้ แต่พออยู่นานๆแล้ว พอไปที่อื่น ที่ไม่มีกลิ่นเหม็นของข้าวศรีลังกา ก็เหมือนขาดอะไรไป เช่นเดียวกับทางแม่ฮ่องสอน แม่สะเรียง เอาถั่วเหลืองมาหมักให้มีกลิ่นรุนแรง แล้วเอามานึ่งตากเป็นแผ่น ทำเป็นถั่วเน่าแคบ บ้านผมที่แพร่ เอาปูมาโขก บิบเอาแต่น้ำ หมักกับเครื่องปรุงจนเน่ากลิ่นตลบอบอวนไปหลายกิโลเมตร แล้วจึงนำมาเคี่ยวจนงวดกลายเป็นน้ำปู คนต่างท้องถิ่นส่วนใหญ่รังเกลียดกลิ่นน้ำปู แต่ผมชอบมา ไปอยู่ต่างประเทศ ก็แอบลักลอบเอาไปด้วยแทบทุกที่ นี่เป็นลักษณะการบริโภคนิยม ของแต่ละที่ แต่ละแห่งไม่เหมือนกัน ผมกล่าวเสียยืดยาว เพราะอยากจะให้คุณได้เห็นภาพ จริงๆผมยังมีเรื่องราวเสียวสยองในเรื่องการกินอีกหลายประเทศที่แอฟริกา และลาตินอเมริกา เอาไว้ว่างๆ จะหาเวลาเขียนมาเล่าให้ฟัง กลับมาถึงเรื่อง เห็ดทรัฟเฟิลจากบันทึกนั้น พบว่า เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมกันมานานเกือบ 2 พันปี โดยชนชาติฝรั่งเศสนี่แหละ ที่นิยมกินของโดยเอากลิ่นเป็นตัวนำ จากเหตุผลของเรื่องกลิ่นนี่แหละ เจ้าทรัฟเฟิล จึงเป็นอาหารที่เขาถือว่า มันให้กลิ่นความเป็นเห็ดรุนแรงมาก กลิ่นมันจะเหมือนกับกลิ่นดินหอม(เคยกินดินขาวไหม สมัยก่อน คุณแม่ผมจะชอบซื้อดินขาวเป็นแผ่นๆมาให้กิน มันจะหอมเหมือนกับดินแห้ง แล้วถูกฝนตกใส่ใหม่ๆ หรือหม้อดินที่เผาใหม่ๆ แล้วเอามาใส่น้ำ) นอกจากกลิ่นดินโป่งแล้ว ยังมีกลิ่นเห็ดสด เช่นเดียวกับกลิ่นเห็ดฟางสด โดยเขาจะฝานก้อนเห็ดทรัฟเฟิลบางที่สุดเท่าที่จะบางได้(ต้องเรียกว่า ก้อนไม่ใช่ดอก เพราะมันมีลักษณะเป็นก้อนหินคล้ายก้อนสมอง) แล้วก็เอาวางไว้บนสเต๊ก หรือเนื้อย่าง แล้วก็ทานกันสดๆแบบนั้นเลย หรือฝานเป็นแผ่นบางๆ ใส่เข้าไปใต้ผิวหนังของไก่ ไก่งวงย่าง เมื่อทานแล้วจะได้กลิ่นย่างของไก่ กลิ่นดินใหม่ และกลิ่นเห็ด(นี่ผมถามคนรวยที่เขาชอบทานของประเภทนี้ที่เยอรมัน และอังกฤษ) เมื่อ 2 ปีที่แล้ว เพื่อนผม ชื่อ ดร.ภูษณ ปรีย์มาโนช เป็นอาจารย์อยู่ที่ Imperial College ที่กรุงลอนดอน เชิญผมและภรรยาไปทานซุบเห็ดทรัฟเฟิล ที่ร้านอาหารฝรั่งเศส แถวสุขุมวิท เป็นการฉลองวันเกิดให้แก่ภรรยาผมวันที่ 28 สิงหาคม โดยมีแขกเหรื่อของ ดร.ภูษณ ที่เป็นนักบริโภคเห็ดทรัฟเฟิลไปหลายท่าน แน่นอน อาหารพิเศษที่สั่งมาล้วนแล้วแต่มีเห็ดทรัฟเฟิลใส่เข้าไปด้วย ผมรับรองว่ามื้อนี้ คนอย่างผม หากจะให้ออกเงินเอง คงไม่ทานแน่ๆ เพราะมื้อเดียว เท่ากับผมกินอาหารเท่าที่เป็นอยู่ทุกวันนี้ได้ทั้งปี พอทานไปแล้ว ผมกับภรรยาลงความเห็น(แบบไม่ได้บอกเจ้าภาพน๊ะ)ว่า มันก็ไม่ต่างอะไรกับทานเห็ดสดทั่วๆไป
แต่ก็เอาเถอะ การที่เห็ดนี้มีราคาแพง เพราะแต่ก่อนมันหายาก แต่ปัจจุบันมันกลายเป็นเห็ดที่เพาะได้แล้ว โดยเพาะร่วมกับต้นไม้ที่มีชีวิตอยู่ ที่เราเรียกว่า มันเป็นเอ๊กโตไม่โครไรซ่า หมายความว่า เชื้อเห็ดจะต้องอาศัยรากพืชที่มีชีวิตอยู่ เพื่อใช้อาหาร พลังงาน ส่วนเชื้อเห็ดจะช่วยสลายหรือย่อยสารอหารในดินให้แก่พืช เป็นการพึ่งพาอาศัยกัน ดังนั้น การเพาะเห็ดทรัฟเฟิล จึงทำกันด้วยการเพาะเลี้ยงเส้นใยเห็ดเสียก่อน อาจจะเพาะเลี้ยงในอาหารแข็ง หรืออาหารเหลว แล้วนำไปใส่บริเวณรากของกล้าต้นโอ๊ค(Oak) ต้นบีซ(Beech) ต้นป๊อบปล่าร์(Poplar) ต้นหลิว(Willow) เป็นต้น โดยปกติ เมื่อเส้นใยเห็ดทรัฟเฟิลเข้าไปอาศัยในรากพืชดังกล่าวแล้ว มันจะมีการเจริญเติบโตรวดเร็วกว่าต้นที่ยังไม่มีเส้นใยเห็ด จากนั้น จึงเอาต้นกล้าไปปลูกในแปลงปลูก ประมาณ 12-15 ปี ก็จะมีเห็ดทรัฟเฟิลเกิดขึ้น และจะเกิดขึ้นไปเรื่อยๆเป็นร้อยๆปี เพียงแต่เห็ดทรัฟเฟิล มักจะเกิดใต้ดิน จึงเป็นการยากที่จะเสาะหาด้วยตาเปล่าได้ จึงนิยมใช้สัตว์ที่มีจมูกพิเศษในการหาเห็ดดังกล่าว เช่น หมูตัวเมีย หรือสุนัข เหตุที่ใช้หมูตัวเมีย เพราะเห็ดทรัฟเฟิลมีกลิ่นคล้ายฮอร์โมนเพศผู้ ที่หมูเพศเมียสามารถรับรู้กลิ่นนี้ได้ แต่ปัญหาของการใช้หมูหาเห็ดนั้น จะต้องดูแลหมูอย่างใกล้ชิด แล้วคอยที่จะต้องแย่งเห็ดกับหมู เพราะมันไม่เพียงแต่ดมหาเห็ดเท่านั้น เมื่อมันดมแล้ว มันจะเร่มขุดอย่างรวดเร็ว พอเจอเห็ดแล้ว มันจะสวาปามหรือกินทันที หากแย่งไม่ทันก็จะเสร็จไปกับหมู หรือหากคาบลูกคาบดอก ก้อนเห็ดก็จะมีตำหนิ หรืออาจจะโดยหมูกัดเอา ปัจจุบัน จึงนิยมฝั่งสุนัข เพื่อใช้ในการล่าเห็ดโดยตรง แม้ว่าจะต้องเสียเวลาในการฝึกสุนัข แต่ก็ดีกว่าใช้หมู เพราะสุนัขมันแค่ดมกลิ่นหาเห็ด เพื่อเอารางวัลจากอาหารที่จะได้หรือจากการตบหัว เพื่อได้รับคำชมว่า มันทำดีแล้ว
ส่วนสนนราคา ที่ว่า เป็น เห็ดที่แพงที่สุดในโลก แพงกว่า เห็ดถั่งเช่านั้น มีส่วนทั้งจริงและไม่จริง ส่วนที่จริง ก็เพราะว่า มีการค้นพบ เห็ดทรัฟเฟิล และบันทึกในหนังสือกินเนสส์ มีน้ำหนัก 1.31 กก. แต่เมื่อปี 2550 ได้มีการค้นพบ เห็ดทรัฟเฟิลหนัก 1.5 กก หรือ 3.3 ปอนด์ และทำการเปิดประมูลกันที่เกาะมาเก๊าของจีน ปรากฎว่า เจ้าของบ่อนคาสิโนประมูลไปได้ในราคา 330,000 ดอลลาร์ หรือประมาณ 11 ล้านบาท ไม่ใช่ 6 ล้านบาทดังปรากฎในข่าวไม่นานมานี้ เหตุที่เจ้าพ่อบ่อนคาสิโนซื้อ ก็เพราะมันเป็น เห็ดทรัฟเฟิล ที่มีน้ำหนักมากกว่าที่ถูกบันทึกไว้ในกินเนสส์ และนี่คือ ความกล้าได้กล้าเสียของนักพนัน เมื่อมีของอยู่ในมือ ที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในโลก เป็นหนึ่งเดียวในโลก แล้วแกก็ขายต่อไปในเวลาไล่เลี่ยกันไม่นาน โดยได้กำไรอีกหลายเท่าตัว (ทีแรก ผมก็คิดว่า อีตานี้มันบ้า มันโง่ แต่ไปๆมาผมนั่นแหละ โง่ ที่อ่านเกมไม่ออกว่า นี่มันก็เหมือนการเล่นการพนันนั่นเอง หรือกลายเป็นธุรกิจที่คนทั้งโลกเขาทำกัน มีแต่ผมเท่านั้นแล้วมั้ง ที่ก้มหน้าก้มตาทำแต่เห็ด จึงไม่รวยเหมือนคนอื่นเขา) หากมาพิจารณาราคาในกรณีนี้ แน่นอนครับ เห็ดทรัฟเฟิลมีราคาแพงกว่าทองคำ และเห็ดถั่งเช่น แต่โดยทั่วไปแล้ว เห็ดทรัฟเฟิลขาวจะมีราคาสูงกว่า เห็ดทรัฟเฟิลสีดำ โดยราคาเห็ดทรัฟเฟิลขาว ตกราคา กก.ละ 50,000-150,000 บาท ขณะที่เห็ดทรัฟเฟิลดำราคา กก.ละ 20,000-60,000 บาท แต่เห็ดถั่งเช่านั้น วัตถุประสงค์ใช้เป็นยาบำรุงกำลัง เสริมสมรรถภาพทางเพศ และรักษาโรคมะเร็ง ที่มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว หากเป็นเกรด เอ คือ ประมาณ 2,500-3,500 ดอกต่อ กก. ตกราคา กก.ละ 1.2-2.5 ล้านบาท จึงจะเห็นได้ว่า โดยรวมแล้ว เห็ดถั่งเช่าราคาจะสูงกว่าเห็ดทรัฟเฟิลหลายเท่า ยกเว้น ก้อนที่ใหญ่ที่สุดในโลก
ส่วนที่ถามว่า ผมมีโครงการเพาะหรือไม่ แน่นอนครับ เห็ดพวกไมโครไรซ่าทุกชนิด ผมนำมาทำการทดลองเพาะในเมืองไทยอยู่แล้ว แต่ต้องดูเกี่ยวกับสภาพอากาศด้วย แต่ก็เพาะเทคนิคการเพาะเห็ดทรัฟเฟิลนี่แหละ ที่ผมได้ไปเรียนมาจากอิตาลี่และฝรั่งเศส สามารถนำเอาไปใช้ได้กับเห็ดที่มีลักษณะการเจริญเติบโตเช่นเดียวกัน กล่าวคือ เป็นเอ็กโตไมโครไรซ่าเช่นกัน อันได้แก่ เห็ดตับเต่า เห็ดเผาะ เห็ดโคน เป็นต้น ซึ่งเห็ดดังกล่าวนี้ สามารถเกิดขึ้นได้ในสภาพดินฟ้าอากาศของประเทศไทย ผมจึงเน้นหนักไปยังเห็ดพวกนี้ ทุกวันนี้ เห็ดตับเต่าถือว่าได้ผลแล้ว ต้นปีหน้าจะอบรม พร้อมทั้งพาไปดูงานในสถานที่เพาะเห็ดตับเต่าเป็นธุรกิจมานานเป็นสิบๆปี ขณะเดียวกัน เห็ดโคน แม้ว่า ยังเพาะไม่ได้ แต่ก็จะพยายามศึกษา ขณะเดียวกัน ก็จะพยายามทำการอนุรักษ์สถานที่เกิดเห็ดโคนธรรมชาติ ให้มีเห็ดโคนเกิดขึ้นแบบยั่งยืนต่อๆไป หากโชคดีในอีกไม่กี่วันข้างหน้า คงจะได้มีโอกาสประกาศงานสำคัญเรื่องเห็ดโคนให้แก่สมาชิกทุกคนทราบ
ท้ายที่สุด ขอขอบคุณครับ ที่กรุณาชมผลงาน หนังสือที่เขียนไว้ ส่วนใหญ่ เขียนมาเกือบ 20 ปีแล้ว ตอนนี้ ทางบริษัทไฟน์อินโฟ จำกัด ซึ่งเป็นของหลานชาย เป็นผู้ดูแลเรื่องเวป กำลังทำโครงการทำซีดี หนังสือเกี่ยวกับเห็ดใหม่ ขณะที่ลูกชาย ยงยศ เอื้อตระกูล(คุณไผ่) ก็กำลังจะเปิดตัวเต็มที่ ที่จะรับเป็นที่ปรึกษาโครงการเห็ด เป็นผู้ดำเนินการฝึกงานภาคปฎิบัติ ชนิดที่ว่า จะทำการฝึกจากไม่มีพื้นความรู้เรื่องเห็ด จนกระทั่งสามารถออกไปทำเป็นธุรกิจได้ โดยจะทยอยแจ้งรายละเอียดให้ทราบต่อไป คราวนี้แหละ คุณประวัติไม่ต้องนอนรอล่ะ อาจจะต้องวิ่งตามโครงการหลากหลายที่จะตามมาครับ


สวนเห็ดทรัฟเฟิลที่ฝรั่งเศส จะทำการใส่เชื้อเห็ดทรัฟเฟิลลงในกล้าไม้โอ๊ค แล้วสังเกตดูอาการ หากโตเร็ว แสดงว่า มีเชื้อเห็ดแล้ว ก็จะทำการย้ายไปปลูก ระยะนี้อาจใช้เวลา 1-2 ปี

ลักษณะของเชื้อเห็ดทรัฟเฟิล ที่เป็นเอ็กโตไมโครไรซ่า ไดเกาะติดกับรากกล้าไม้เรียบร้อยสมบูรณ์และพร้อมย้ายไปปลูกได้

ลักษณะพื้นที่ทำการปลูกต้นไม้ เพื่อเพาะเห็ดทรัฟเฟิล ที่ทำกันเป็นหมื่นเป็นแสนไร่ในหลายประเทศ ผมหวังเป็นอย่างยิ่งว่า หากสิ่งศักดิ์สิทธิ์ทั้งหลายมีจริง และคุณความดี ตลอดจนประสบการณ์ที่มี คงจะดลบันดาลให้ผมได้มีโอกาสที่จะเพาะเห็ดไมโครไรซ่าพวกนี้ ในประเทศไทย อันเป็นการตอบแทนบุญคุญแก่ผืนแผ่นดินเกิด และเป็นประโยชน์ต่อมหาชนชาวไทยในอนาคต

ประเทศที่เจริญแล้ว ไม่ว่าจะเป็นอเมริกา ยุโรป ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ เกาหลี ญี่ปุ่น จีน รัฐบาลได้ให้การสนับสนุนการเพาะเห็ดไมโครไรซ่าอย่างจริงจัง เพราะนอกจากจะได้ประโยชน์โดยตรงจากเห็ดที่มีราคาแพง ยังเป็นการปลูกป่า รักษาป่า เท่ากับเพิ่มพื้นที่สีเขียวให้แก่โลก

ในประเทศหรือภูมิภาคที่อากาศหนาวเย็น ต้นไม้จะโตช้า อาจจะต้องใช้เวลา 10-15 ปี จึงจะมีเห็ดไมโครไรซ่าเกิดขึ้น แต่สำหรับประเทศไทย เห็ดไมโครไรซ่าบางชนิด เช่น เห็ดตับเต่า อาจใช้เวลาแค่ 1-2 ปีเท่านั้น จึงนับว่า เป็นธุรกิจที่น่าสนใจมาก

ลักษณะของต้นไม้ที่มีอายุมาก อายุประมาณ 12 ปี โตพอที่จะมีเห็ดไมโครไรว่าเกิดขึ้นแล้ว จากนั้น ก็จะมีเห็ดเพิ่มขึ้นไปตลอด โดยจะให้ผลผลิตอย่างต่อเนื่องทุกปี จนกระทั่งต้นไม้นั้นๆตายไป ซึ่งอาจจะใช้เวลาอีกหลายร้อยปี โดยไม่ต้องใส่เชื้อเห็ดใหม่อีกเลย

ในอดีตนิยมใช้หมูตัวเมียล่าเห็ดทรัฟเฟิล เพราะกลิ่นของเห็ดคล้ายกลิ่นฮอร์โมนเพศหมูตัวผู้ แต่การใช้หมูมีปัญหาที่มันก็ชอบกินเห็ดทรัฟเฟิลเหมือนกัน

ปัจจุบันนิยมฝึกสุนัขหลายสายพันธุ์ทำการดมกลิ่นเก็บเห็ดได้เร็ว และปลอดภัยกว่าการใช้หมู

เห็ดทรัฟเฟิลสีขาวที่เกิดขึ้นใต้ผิวดิน

เห็ดทรัฟเฟิลสีดำที่หมูหาเจอ และมันกำลังคิดจะงาบกินภายในอีกไม่กี่วินาที หากเจ้าของแย่งเอาจากปากมันไม่ทัน ปัญหาการใช้หมูเก็บเห็ด พวกนับถืออิสลามจะไม่ทาน

เห็ดทรัฟเฟิลสด จะถูกฝานให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อนำไปแต่งกลิ่นในอาหารต่างๆ

นี่ก็เป็นอีกรายการอาหารประเภทหนึ่ง โดยใช้เนยแข็งแล้วแต่งกลิ่นด้วยเห็ดทรัฟเฟิล ราคาแพงมาก ผมเคยทานมาบ่อยครั้งแล้ว แต่ป่านนี้ก็ยังบินไม่ได้

เห็ดทรัฟเฟิลสีขาวดอกนี้เก็บได้เมื่อปี 2550 น้ำหนัก 1.5 กก. ทำลายสถิติโลก จากเดิมที่เคยเก็บได้ลงในกินเนสส์บุค ซึ่งมีน้ำหนัก 1.31 กก. ราคาที่เปิดประมูลกันที่เกาะมาเก๊า ประเทศจีน ผลปรากฎว่า เจ้าของบ่อนคาสิโน ประมูลได้ด้วยมูลค่า 330,000 ดอลลาร์ หรือประมาณ 11 ล้านบาท แล้วอีกไม่กี่วันต่อมา แกก็ขายต่อได้กำไรอีกหลายเท่า แสดงว่าเกมนี้ คนที่ฉลาดและสุดยอดที่สุด ที่ไม่ต้องทำอะไรมาก มีแต่ได้กับได้ ก็คือ เจ้าของบ่อนคาสิโน ไม่รู้ว่าแกทำบุญด้วยอะไร มันถึงทั้งเก่ง ทั้งเฮง(ลืมบอกไปว่า การประมูล ไม่ได้รวมทั้งคนถือดอกเห็ดโชว์น๊ะครับ โปรดอย่าเข้าใจผิด)

นี่คือ ลักษณะฟาร์มเห็ดไมโครไรซ่าในฝันที่ผมอยากให้เกิดขึ้นในเมืองไทย หากยังไม่มีใครทำ ผมคิดว่า ผมน่าจะมีบุญพอที่จะทำโครงการนี้ให้สำเร็จ ตอนนี้กำลังรอลุ้นข่าวดีเรื่องที่

หากความฝันของผมเป็นจริง อีกไม่นาน ผมจะผลิตต้นไม้ที่มีเชื้อเห็ดไมโครไรซ่า เพื่อจะเป็นการสนับสนุนให้คนไทยทั้งชาติ ได้มีโอกาสเพาะเห็ดที่มีราคาแพง และตลาดโลกต้องการสูงมาก จึงขอกำลังจากสมาชิกทุกท่านด้วย


แก้ไขล่าสุดโดย Anonmushroom เมื่อ Sun Aug 29, 2010 11:42 pm, ทั้งหมด 1 ครั้ง (Reason for editing : ต้องการเพิ่มรูปประกอบ)

Anonmushroom

จำนวนข้อความ : 352
Join date : 05/07/2010

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

หลังจากวิงวอนขอสิ่งศักดิ์ช่วย และขอกำลังใจจากสมาชิกเพียง 9 ชม. ปรากฎว่า ฝันเริ่มจะเป็นจริงแล้ว

ตั้งหัวข้อ  Anonmushroom on Mon Aug 30, 2010 8:05 pm

และแล้ว หลังจากที่ได้เปรยๆไว้ว่า หากผมมีบุญและสิ่งศักดิ์สิทธิ์ทั้งหลายที่เห็นความดี ความตั้งใจของผม ตลอดจนกำลังใจจากสมารชิก ปรากฎว่า อีก 9 ชม.ให้หลังก็ได้รับข่าวดีเบื้องต้นจากธนาคารว่า ตกลงจะขายที่ให้ผมจำนวน 107 ไร่แล้ว หากผมได้ที่ดังกล่าวมาจริงๆ รับรองว่า จะต้องเป็นประโยชน์ต่อวงการเห็ดไทยและของโลกอย่างแน่นอน แล้วค่อยรอฟังความคืบหน้าต่อไป


แก้ไขล่าสุดโดย Anonmushroom เมื่อ Mon Aug 30, 2010 8:17 pm, ทั้งหมด 1 ครั้ง (Reason for editing : พิมพ์ผิด)

Anonmushroom

จำนวนข้อความ : 352
Join date : 05/07/2010

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

ทึ่งในความสามารถและความทุ่มเทของท่านอาจารย์มาก ๆ ค่ะ

ตั้งหัวข้อ  ???????? on Thu Sep 16, 2010 10:15 pm

สวัสดีค่ะ

ก่อนอื่น่ขอแนะนำตัวนะค่ะ

ชื่อ ต้นไม้

ตอนแรกขอไม่ค่อยสนใจเรื่องเห็ดมากนักเท่าไหร่ แต่แค่ชอบทานเห็ดมาก ๆ และแล้วก็ได้เข้ามาทำงานสายจัดกิจกรรม และไม่นานมนี้ลูกค้าก็ให้งานมาทำชื่อว่า งานเห็ดและผักเพื่อสุขภาพ จัดที่เซ้นทรัล รามอินทราค่ะ

จึงทำให้เข้าไปศึกษาข้อมูลเห็ดต่าง ๆ และเป็นที่โชคดีมากที่สุด แหล่งข้อมมูลคลังปัญญาของเห็ดนั้นหาได้ไม่ยากพร้อมรวบรวมข้อมูลไว้อย่างเปี่ยมล้น ขอบขอบคุณ โดย ท่านอาจารย์อานนท์ เอื้อตระกูล คนไทยที่ถือว่าเป็นสุดยอดที่น่ายกย่องมากคนหนึ่งกับการทุ่มเททั้งแรงกายและแรงใจ กับการศึกษาและค้นคว้าวิจัยเรื่องเห็ดอย่างไม่หยุดนิ่งเพื่อส่วนรวมและพื้นแผ่นดินไทย

สุดท้ายนี้ ต้นไม้ขออนุญาตเข้ามาหาข้อมูลและศึกษาทำความเข้าใจในเบื้องต้นเพื่อนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์พร้อมทั้งอาจจะขออนุญาตโทรเข้าไปเรียนปรึกษาหรือนัดพบท่านอาจารย์ เพื่อให้กิจกรรมที่จะเกิดขึ้นเป้นปนะโยชน์ต่อบุคคลปละประชาชนที่สนใจงานต่อไป

เคารพ

ต้นไม้

????????
ผู้มาเยือน


ขึ้นไปข้างบน Go down

จัดกิจกรรมเกี่ยวกับเห็ด

ตั้งหัวข้อ  Anonmushroom on Fri Sep 17, 2010 3:10 am

ดีครับ ช่วยกันคนละไม้ละมือ ไม่เช่นนั้น เราก็ย่ำอยู่กับที่ ก่อนที่ผมจะไปสอนเรื่องเห็ดอยู่ต่างประเทศ ช่วงนั้น (ระหว่างปี 2516-2523)เรื่องการเพาะเห็ด และการพัฒนาเรื่องเห็ดไทย ถือว่า ร้อนแรงมาก(ฮอตสุดๆ) เห็ดที่สำคัญๆ ที่เป็นเห็ดเศรษฐกิจของโลก ไม่ว่าจะเป็นเห็ดแชมปิญอง เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดหูหนู เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้า ขณะที่ประเทศอื่นทั่วโลกยังไม่ประสีประสาเรื่องเห็ดเลย ยกเว้น ญี่ปุ่ย ไต้หวัน เกาหลี อเมริกา ช่วงนั้น จีนก็ยังผีเข้าผีออกอยู่ เพาะเห็ดยังไม่พอต่อความต้องการในประเทศเลย เทคนิคที่ใช้ก็เก่าๆที่บรรพบุรุษถ่ายทอดกันมา แต่พอมาถึงปัจจุบัน ประเทศไทยไม่มีอะไรพัฒนาขึ้นเลย เผลอๆยังถอยหลังด้วยซ้ำ ขณะที่คนอื่นทั่วโลกเขาก้าวไปไกลกว่าเรามาก เราก็ยังมานั่งยัดถุงเพาะเห็ดซ้ำซากๆอยู่เหมือนเดิม ดูเหมือนสิ่งที่จะพัฒนา มีเพียงด้านเดียว คือ มีคนเพาะและทานเห็ดเพิ่มขึ้น สาเหตุใหญ่ที่ทำให้ประเทศไทยล้าหลังเช่นนี้ ก็เพราะเราไปยึดติดกับคำสอนของอาจารย์นี่แหละ ผมเองก็เป็นส่วนหนึ่งของปัญหา เพราะเขาจะเชื่อและตามอาจารย์อย่างเดียว ผมจึงมาไตร่ตรองว่า ในเมื่อเหตุการณ์เป็นเช่นนี้ ใครล่ะที่จะช่วยชี้แนะให้พวกเรามารวมพลังขับเคลื่อนเรื่องเห็ดให้เจริญก้าวหน้าเหมือนในอดีต ผมจึงตัดสินใจเป็นเวปนี้ขึ้นมา และมีลูกๆหลานๆเข้ามาช่วย ดังนั้น ก็ถือเป็นนิมิตรอันดี ที่ได้มีคนอย่างคุณเข้ามาช่วยอีกแรงหนึ่ง และผมต้องขอโทษว่า ผมเองไม่สะดวกที่จะรับให้คำปรึกษาทางด้านโทรศัพท์หรือเป็นการนัดพบ เพราะเวลาส่วนใหญ่กลางวันผมจะหนักไปทางงานวิจัยและพัฒนาโครงการอุทยานเห็ดเอื้อตระกูลของผม ส่วนกลางคืน ผมจะต้องสอนลูกศิษย์ลูกหาที่อยู่ต่างประเทศ ที่เวลาต่างกันกับบ้านเรา แต่คุณก็สามารถติดต่อกับลูกชายผมพร้อมคณะ ที่เขาทำหน้าที่เป็นตัวแทนๆผม ลูกชายผมอยู่ที่ ชมรมเห็ดสากล หน้า ม.เกษตร บางเขน ถนนพหลโยธิน โทร 025799200 และ 025797759

Anonmushroom

จำนวนข้อความ : 352
Join date : 05/07/2010

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

Re: ขอความรู้เรื่อง เห็ดทรัฟเฟิล ครับ

ตั้งหัวข้อ  Chalee on Tue Sep 21, 2010 1:27 am

สวัสดีครับอาจารย์

อ่านแล้วชอบมากๆเลยครับอาจารย์ได้ความรู้มากๆ รู้สึกอยากไปเรียนกับอาจารย์เลยครับ

ผมเรียนอยู่ที่ภาคเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ครับ ฝากตัวเป็นศิษย์ใหม่ด้วยนะครับ

Chalee

จำนวนข้อความ : 1
Join date : 21/09/2010

ดูข้อมูลส่วนตัว

ขึ้นไปข้างบน Go down

อ่านหัวข้อก่อนหน้า อ่านหัวข้อถัดไป ขึ้นไปข้างบน


 
Permissions in this forum:
คุณไม่สามารถพิมพ์ตอบ